地元に帰ってのんびり過ごす20代の生活

ほのぼのとした日常の気づきを更新していきます

キノコ三昧簡単ヘルシーレシピ

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超簡単な

湯豆腐のキノコ餡掛け

彼女がダイエット頑張っておりまして
自分が作る料理ってオリーブ油どばーバターガッツリみたいな感じでソースを作ることが多いのでどうしても高カロリーなものが多いんです
そうするとどうしてもね。
頑張ってダンスしてるのに痩せない
なんて嘆かれてしまうので

考えました!!
ヘルシーな痩せそうな料理を作ろう!と

彼女からの要望は炭水化物は食べない。

とのこと。

ならば豆腐でしょ。


豆腐 一丁
しめじ 半パック
舞茸 半パック
しめじ ふたつかみ

しょうゆ

ほんだし
水溶き片栗粉



しめじ、えのき、舞茸を手でちぎって油を敷いたフライパンで強火でガッツリ焼きます
ちょっと焼き色を付けてあげて美味しそうな感じに。
キノコって油と相性いいです。
がっつり炒めて下さい。
そしたらお酒をどばっと。ひたひたくらい
強火で水分飛ばしてお酒の旨味をキノコに吸わせます。塩コショウで味付け
しっかりキノコに火が入ったら水を加えて
ほんだし
味の素
醤油

で味付け
豆腐を6等分に切って豆腐を投入
中まで暖める位のイメージ
適当に味を整えたら水溶き片栗粉でとろみを付けて完成!


自分用にはこれ!f:id:madamadaCtan:20190118174004j:plain

特製餡掛け焼きそば

残ったきのこ
キャベツ
もやし
鶏むね肉

を具材に

中華スープの素でスープを作ってとろみを着けたら餡掛けの完成

麺は焼きそば麺を油で絡めて強火でガッツリかりっとフライパンで焼きます
これがけっこうポイント

そしたらお皿に盛って完成!

旨かったー!
キノコ餡掛け豆腐はまた食べたいとリピートの要望頂きました!あざす
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ちーログ | 元イタリア料理人が料理人修行を経験して学んだことや感じたことを素直に発信していく


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タラバガニたっぷり!トマトソースパスタ

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タラバガニのトマトソースパスタ
鶏むね肉の香草パン粉焼き
モヤシのスープ


タラバガニのトマトソース

トマトホール缶 2缶
パスタ 500g
にんにく 2片
タラバガニ お好みで
塩、こしょう 適量
オリーブ油 適量

鶏むね肉の香草焼き

鶏むね肉 1枚
パン粉 適量
マジックソルト 適量


モヤシのスープ

モヤシ 半袋
中華スープの素 適量

こしょう



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超豪華! カニ鍋!焼きガニ!

約1日ほどじっくりと冷蔵庫で解凍させたタラバガニをいよいよ調理していきます

包装をはがして中身を取り出すと
氷で覆われたタラバガニが姿を表す
品質保持の為の技術らしく氷で覆ってあげて乾燥と蟹の汁の流出を防ぐみたい。

間接部分をハサミでチョキチョキ

柔らかい所を切ってあげるとすんなりいきます

そしたら中身を出していきます
側面に沿ってチョキチョキ
上半分をチョキチョキと切り離す

すると、ぎっしり詰まった身が姿を表しました!
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こんな肉厚なカニはじめて見ました。
感動した!
小さい安いカニしか食べたこと無かったのでテンション上がりまくり!
すごい!すごい!!
言いながらチョキチョキハサミでかにを切ってました。

そして一番太いやつは焼きがにに。

フライパンにクッキングシートを敷き、カニをのせて強火。蓋をして5分待ったら裏っ返して1分ほど強火で焼いたら完成!

焼いている時点でカニの美味しそうな臭いが漂ってくるんですよ。
食べると肉厚!そしてカニの旨味がじゅわーーーっ[:plane]

うまーーーー!うまっ!
って二人で言い合って食べました。

もう一品はカニ鍋!
これでもかって位乗っけてやりました
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ふたを開けた瞬間美味しそうな匂い
これは当たりだわ
確信した

カニが美味しく食べれるようカニからバクつきました
うまー!
もう幸せすぎた

鍋にもかにの旨味が染みだして旨すぎました

かにってこんなに美味しいのかって新発見の1日でした

ふるさと納税でお得にカニ鍋!

先日嫁さんに

カニ鍋食べたいな」

唐突に言われました。
僕自信もカニは大好物なので大賛成

けれどもカニ鍋なんて豪華なもん食べたことがない

新潟でも蟹食べ行くかな~なんて思ってたとこ
思い付いたことが

そうだ!
ふるさと納税ってのをやってみよう

今まで興味はあったものの
・なんせやり方がわからない
・手続きがめんどくさそう
ってことでやらずにおりました。

これを機にやってみようということでノリでやってみたんですが!
なんと!
返礼品が物凄く豪華!f:id:madamadaCtan:20190113153845p:plain
ざっと見ただけでも
蟹!イクラ!海老!肉!
絶対に自発的に買うことは無いだろう華々しい品々。これにはちょっと驚愕でしたね。

蟹だけでも何種類もあって選ぶのが大変。

結局2万円でタラバガニ1kg分に決定!

いやーーー!届くのが楽しみ!
めちゃめちゃ楽しみ!!

そしてそれから2週間位で届きました!

今日!

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どん!!!!

めちゃめちゃでかい!
いつもパスタ盛ってる皿に全く収まりきれん
顔の3倍くらいある足の長さ
ずっしりと重い

いやいやいや!調理して食べるのが待ち遠し

とりあえず1日程冷蔵庫で解凍して明日
カニ鍋パーティーの開催です!

楽しみだ


〜追記〜
ふるさと納税の仕組みなんですが
間違ってたらすみません

自治体に寄付をするって言う名目で応援したい自治体にお金を送ります
そうすると代わりに返礼品を頂くと。
寄付したお金は寄付金控除という事で普段払っている税金から引かれるって言う仕組みみたいですね。
ちょっと美味しいもの食べたいときにはふるさと納税是非お勧めです

七草粥

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一年の健康を祈願して

1日早いですかいただきます

せり
なずな
ごぎょう
はこべら
ほとけのざ
すずな
すずしろ

正月に暴飲暴食した内蔵を休め無病息災を祈って食べるのが仕来たりだそうです。

歌を歌いながら七草をまな板にのせて刻むみたいです

刻まれた乾燥したものも買ってしまったので出来ませんでしたけど美味しく頂きました

激安豚肩ロースをイタリアンポーク

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西友で買ったお買い得の豚肩ロースブロック

どうしよう?

どうしたらいいかなと悩んで単品でつまみになるガツンとくるのを手軽に作ろうと思い目に止まったものがマジックソルト

豚肩ロースを1cm幅にカット

マジックソルト両面にふり小麦粉をまぶす

少し油を敷いたフライパンを暖める

豚肉を焼いていきます。強中火で

しっかり焼きめをつけ裏返す
両面美味しそうな焼き色をつけます

肉をフライパンから下ろしフライパンに残っている油をキッチンペーパーで吸いとる

そしたらフライパンを暖め白ワインを注ぐ
フライパンに付いた旨味を白ワインに移す

白ワインをしっかり煮詰め

白ワインの酸味とアルコールとばし
ブドウの旨味をぎゅっと濃縮させる

バターを加えて乳化させます

塩、醤油で味を決める
カットしたレモンを加えて油っこさを薄めます

そしたら肉を戻し入れ軽く沸騰させ肉が暖まったら
肉を取り出しカット
お皿に盛り付ける

残ったソースはお好みの濃度になるまで煮詰めてソースをかけてあげれば完成!

ワインによく合うつまみの出来上がり

ビールしかなかったけどめちゃめちゃ上手く仕上がりました

居酒屋レシピ

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今日はおうちで居酒屋気分です

だし巻き玉子は彼女の特異料理

油揚げをカリっとなるまで炒めて味の素をふる
上には大根おろしにお醤油と七味

長芋は千切りにして味の素とお醤油

これで一回戦
こういう簡単なお肴をささっと作れると良いんですよね
ビールで乾杯して楽しみました。
うまい!

二回戦は
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海老とエリンギのアヒージョ!

オリーブ油で煮るイメージ

ニンニクと鷹の爪をじっくりと油で煮て香りがたったらアンチョビを加える
潰して旨味を油に移す

そしたら海老とエリンギを加えて弱火で火をいれます

しっかり火が通ったら完成!

美味しいよ
バケットをトースターでカリっとなるまで焼いて一緒に食べると美味しい

もう一品はf:id:madamadaCtan:20190102192849j:plain

これ!

カツ煮!!

これほんとにうまかった

豚カツを作って
あとは煮汁にぶちこんで卵でとじる

煮汁は、


みりん
醤油

1:1:1

とても美味しく頂きました

もちもっちもち

実は今週からフレックス休暇と年末年始休み合体させまして16連休いただいてます!
あざすっ!

けれどもこのタイミングでフレックス頂いたのも訳がありまして、実家が菓子屋なんです。
そんなもんで餅の注文が入ってて物凄く忙しいんですよ。
そのお手伝いのためにとりました。

僕の仕事は餅をひたすら切っていくんですけ
まず

二日前に米を洗って水に浸す

当日に米をむして潰す

どっかんばっこんやってますね
これが毎年毎年朝寝てると聞こえてくるんですよ
正月になると
風物詩ですね

んで

餅を角枠にとって伸ばす!
これが難しい。
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ずらーっと
ひたすら。

んでそれを包丁で切る

まずは大断ちといって横に寸法をとって切る
なかなかの体力仕事。
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んでこれを決まった大きさに切ってくんですね
1日30枚くらい
いや~気合いですわ
腰がいたくなる
切り終わってずらーっと並んでるのみると達成感が半端ないです。そのためにやってるようなもんす
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実家の餅は旨いです
贔屓目に見てとかじゃなくうまい。
毎年食ってると飽きるけど実家を離れてたまに食うとやっぱりうまいなぁーって

トマトとチーズのパスタ

トマトソース活用第2弾です
といってもパスタだけど
前とほとんど一緒

ニンニクに火を入れて
ベーコンをしっかり炒める
旨味を出すように

そしたらそこにトマトソースを加えます
茹で汁で伸ばしてパスタを加えて
しっかり煽って絡める

ここからが隠し味

ナチュラルチーズを加えて煽る
ちょっと形が残るくらいに

食べるときにはしっかり溶けてめちゃめちゃうまいです
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X'masパーティー

X'masなので頑張って作ってみました。
デザートにも挑戦

クッキー
ガトーショコラ
アヒージョ
チキンのクリームレモン煮込み

あとは買ってきた

サラダ
生ハム
ピザ
バケット
美味しかった
ちょっと豪華に楽しめました
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サーモンのクリームパスタ

トマトソースを使いたい
けどパスタにしたらワンパターンだしな
ってことで
トマトソースはおかずで使おうと

んでパスタはオイル系にしよっかなって思って買い物出掛けたんですよ
アンチョビでも買って玉ねぎと合わせてパスタにしよって
んで缶詰コーナー行ったら鮭フレークが100円で売ってたんだよね
これにしよう
これを使おうって思って
サケならクリーム系だな
玉ねぎスライスしたのと
白ワイン煮詰めてソースにしよって思って
安い白ワイン買って帰ってきました

んでじゃあトマトソースはどうしよう?
ってなるわけですよ
ジャガイモあるから千切りにしてガレットにしよう

フライパンあっためて
油を敷く
千切りにしたジャガイモに
しお
こしょう
にんにくおろし
で味付け

半分フライパンに入れて
そしたらナチュラルチーズをのっける
残りのジャガイモを入れて
中火で焼きめが付くようにしっかり火入れ
ひっくり返して
押し付けるようにして反対側もしっかり焼きます

んで

その上にトマトソースをかけてあげれば
ジャガイモのガレットの完成!

パスタはスライスした玉ねぎをバターで炒める
しんなりするまで
鮭フレークを入れて適当に混ぜる
白ワインをどぼどぼっといれ
しっかりと煮詰める
ここけっこう大事
しっかりと水分を飛ばす
牛乳を入れて
コンソメ
しお
こしょう
ちょっとの醤油

で味付け
そしたらパスタと絡めて完成!


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トマトのパスタ

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トマトソースってのはけっこう奥が深いんですよね。
シンプルなんだけど
酸味だったり旨味だったり甘味だったりが丁度良い感じにバランスよくなってると本当に美味しいんです

まずはニンニクを弱火でじっくり火入れします
良いかおりがして色づいてきたら千切りにした玉ねぎを加えてしっかりとじっくり炒めます。
きつね色になったらトマトホール缶を投入

水を100ml加えて煮詰めます。
ここで酸味と水気を飛ばして

丁度よい酸味
トマトの旨味
ニンニクの旨味
玉ねぎの甘味

すべでが美味しく絡み合うまでじっくり煮詰めます
40分くらいかな

そしたらトマトソースの完成

パスタを作っていきます
お湯を沸かしておきます
パスタを茹で始めたらフライパンでベーコンを炒めます
しっかりと旨味が出るように
そしたらさっきのトマトソースを加えて

茹で汁

コンソメ

辺りで味付け
パスタの塩味を見ながらしょっぱくならないように気をつけて

しっかりとソースが乳化してとろっとなったらパスタを加える
煽ってソースがパスタに絡んだら完成!

トマトソース作っておくととっても便利です

パスタにお肉料理、スープ、魚料理にも
なんだってソースに使えるんで作りおき出来たら料理の時短になりますね

鶏肉好き

f:id:madamadaCtan:20181223232110j:plain鶏肉って美味しいですよね

小さい頃から好きです
ファミレスとか行ってもチキン頼んでたし
テリヤキチキンハンバーガーとかめちゃめちゃ美味しいですよね
大好きでした

今日はガーリックペッパーチキン
皮目に軽く塩をふってニンニクを塗る

皮目から焼き色をつけるように焼いて良い色が付いたら一口大に切ったキャベツを入れる
しんなりしてきたら
中華スープの素
しょうゆ

で味付け

蓋をして5分ほど弱火で炒める
完成

うまい!
濃いめに仕上げるとごはんが進む!
鶏うまし